花菜烧肉怎么烧(花菜烧五花肉家常做法)

大家好,我是阿飞,很多人下班回家不知道吃啥?现在天冷,吃最多的就是小炒菜、蒸菜,现炒现吃,有热气吃着暖和。

花菜烧肉怎么烧(花菜烧五花肉家常做法)

今咱就给大家分享几道家常易做的小炒菜,天天都能吃,全是这个时节的应季菜,包菜啊、花菜啊,芋头啊便宜又好吃,有荤有素,学会做饭不用愁,随吃随做不求人。

饭店炒包菜,到底是过水,还是滑油呢?在我看来,不管是过水还是滑油,都不算是最完美的做法。

1.包菜硬根切掉,撕成小块里面黄色的嫩芯就不要了。

大蒜和小米椒都少不了,切两根线椒段,切点青红椒用来配色。

炒这个菜一定要加点五花肉片,煸出猪油成菜香。

2.滑好锅以后,把五花肉倒入锅中煸出猪油来,肉片炒出焦边以后,放入蒜末和青红椒,爆出香味。

倒入控过水分的包菜,直接下锅煸炒。

饭店做的话可能会把包菜先滑一下油,再下锅炒。虽然颜色鲜翠但是油性太大,不适合家常而且多吃会腻。

大火快速的把包菜炒至断生返青,加入食盐、白糖、味精、生抽、辣鲜露调味。把复合香味炒出来,最后沿锅边淋入陈醋大火烹出香味关火。

非常简单的一道家常手撕包菜就可以上桌啦。

现在正是吃芋头的时节,做粉蒸肉配菜咱用芋头软糯香甜。

1.把芋头放在开水锅中煮10分钟煮软了好脱皮,轻轻一揭皮就掉了。把芋头剥去皮以后从中间切开。

肉最好用这种肥瘦参半的五花肉,吃起来香而不腻,直接切成硬币的厚度片。切好以后放在盆中,加入食盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、料酒、老抽上色。

打入两个鸡蛋充分地抓揉,放一边腌制20分钟让肉片吸收料汁入味。

2.腌好以后,倒入米粉抓匀,要让每一个肉片都裹匀米粉。

3.切点大葱切成圈,生姜切成片加点清水使劲抓揉出里面的葱姜汁做个葱姜水去腥用。

把葱姜汁淋到肉片上面去腥增鲜,剩余的葱姜放在芋头上面,把肉片均匀的码放在装有芋头的盘中,尽量摆整齐一些好看。

4.然后放入上大气的蒸锅里面,中火蒸40分钟,让肉香和米粉的清香充分融合。

40分钟以后,软糯鲜香的粉蒸肉就可以出过锅了。

金黄的米粒裹着肥瘦相间的肉片,鲜香味随着蒸腾的热气弥漫整个房间,撒点葱花就可以上桌了。

这道解馋过瘾的粉蒸肉全程无油烟,一酱一蒸就完事,肥而不腻入口即化,真是吃了还想吃。

1.顺着根茎拆开,切成小朵,清水中加入食盐把切好的花菜放进去浸泡几分钟。

花菜的花心比较紧密容易暗藏杂质,光用清水很难洗干净,用淡盐水浸泡能很好的杀菌去除异物。

拍几粒大蒜和青红椒圈放在一起,炒花菜最好放点五花肉。炒出猪油成菜更香更下饭。

再准备几根蒜苔切成段,用清水洗干净。

浸泡好的花菜控干水。

2.锅内烧油,油温烧至四成热,倒入花菜快速滑油5秒钟,立即捞出控油。

滑油,是为了让花菜快速成熟的同时,保留鲜脆感。时间太长的话容易流失水分吃着不够脆。

3.开小火把五花肉片煸出猪油来,肉片煸香煸出焦边以后,倒入青红椒圈和蒜末,继续翻炒出香辣味,还可以加一些干辣椒段,突出鲜辣的口感,然后倒入花菜,沿锅边淋入生抽、蒸鱼豉油、辣鲜露,大火快速煸炒把颜色炒均匀。

再加入白糖、食盐、味精、陈醋调味,继续翻炒至入味以后即可关火出锅。

1.提前把木耳和腐竹用凉水或都温水泡发。

切点胡萝卜用来配色。切点蒜片,把泡发好的木耳去一下根,清洗干净,泡好的腐竹切成段。

2.先把蒜片炒香,加入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油增加香辣味,把胡萝卜片倒入锅中,o炒至断生,倒入腐竹和木耳,快速翻炒一会,开始调味:加入生抽、蚝油、白糖少许提鲜,

胡椒粉、鸡粉、转大火快速翻炒化开调料,沿锅边淋入一点清水,勾入少许水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面,淋入一点香油,再翻炒几下就能装盘上桌了。

明明没有鱼却比鱼还鲜的鱼香肉丝怎么做?今咱就给大家说道说道。

1.做鱼香肉丝脊肉是首选,口感鲜滑细嫩,先平刀打成薄片再切成二粗丝。也就是把肉丝切的比那火柴棍粗点就行。

像这种鲜肉丝不用洗,粘上水就不好吃的水气太大,咱直接码味腌制。

加盐、胡椒粉、少许鸡粉、生抽提鲜、料酒去腥,先把调料拌匀,再淋葱姜水。

葱姜水分个两三次加,每一次都充分拌匀,把水分全部打到肉丝里面。使肉丝更加的饱满滑润还能去腥增香。

打进去一个蛋清,再少来一点淀粉抓匀,最后用油封住,滑润润类,一会滑油的时候不会粘。

2.老式鱼香肉丝,配菜大多都是用冬笋和黑木耳,现在由于受季节的影响,会用莴笋代替冬笋,今儿咱是三种都用了,全部切成二粗丝。

3.揭秘鱼香肉丝的鱼,到底从何而来,碗里面加入少许食盐,主要是为了凸显甜味。

糖要多一点用三勺,醋做好是用四川的保宁醋,酸香回甘也用三勺,呲进去五毛钱的料酒,加两勺生抽,少许鸡粉提鲜,用清水稀释一下。再加小半勺玉米淀粉,提升汁的浓度携捞均就行了。

这个汁调出来,主要是口感是味酸微甜带着咸鲜。

真正的重点,在于这一把泡二荆条辣椒,在四川又叫鱼辣子,把里面的籽全部去掉剁成辣椒蓉。一定要剁细点才容易上色。

其中姜蒜末也是比不可少的辅料,姜的味比较浓,稍微比蒜少点,口感更均衡。再切一点葱花出锅的时候放。

料汁,鱼辣子,以及葱姜蒜末结合在一起,才能真正达到,只闻鱼香不加鱼的效果。

4.咱把切好的配菜开水下锅汆一下,稍微烫个七八十来秒赶紧捞出来,断生方便一会快速炒熟。

5.先滑锅,炒菜时再再加半勺猪油,增加香味,把猪油熬化倒入肉丝快速的搅散,油可以稍微多一点,多油滑炒肉丝熟的更快更均匀。

肉丝的香味出来以后,把辣椒蓉,姜蒜末倒进去,大火快速的翻把香味轰出了炒上色,

接着放入配菜丝依旧是大火快翻,再兑入调好的碗汁,烹出酸甜味,葱花出锅前再放稍微翻个两三下子,香味恰好出来,汁也刚好收紧。

立马起锅装盘就可以上桌啦,酸甜适口的鱼香肉丝,越吃越开胃,不知不觉间能多吃两大碗饭。