菜苔是油菜花吗(菜苔是油菜花吗图片)

这个月回武汉,吃得最多的青菜就是红薯叶子,基本上是隔天就炒一大盘,市场上卖的红薯叶子有个好听的名子"江城苕尖"(湖北方言:苕就是红薯),多加点蒜末清炒出来颜色青悠碧绿的,口感柔软柔嫩,更看中的是红薯叶子的粗纤维和多种矿物资。据说江城苕尖是红薯和竹叶菜杂交而成,只长叶子不结红薯,不召虫子勿需打农药,不用打农药可是个大优点,吃起来好放心,不过好象有点传基因嫌疑。

武汉人最喜欢的蔬菜就是连茎带叶的红菜苔了,到了冬天几乎是天天吃我都吃不伤(武汉方言:厌的意思),只要季节到了、菜新鲜,市面上随便买一把红菜苔都好吃,不一定非要吃价钱贵的洪山菜苔。红菜苔是最不欺穷的菜,刚上市的时候菜贵并不好吃,越往后越掐越便宜越好吃,应了那句俗话"老菜苔开黄花,不比十八九的差"。以前的红菜苔总是有股苦味,是种子不纯的缘故,红菜苔开花期串混了油菜花花粉。如今都是专业化、商品化的种子市场,加之武汉本地科研人员长期的品种培育,种子退化问题早已解决。我在珠海买的红菜苔是湖南种植的,种子来源应该是武汉出品,也蛮好吃的,就是价钱贵,武汉两、三块钱一斤的菜,这里常年都要卖到6块多。

菜苔是油菜花吗(菜苔是油菜花吗图片)

各地方都有优质农产品,武汉最有名的绿色蔬菜当属红菜苔和苕尖,广东应该就是增城迟菜芯和水东芥菜了。好的增城产的迟菜芯又粗又长一颗有斤把重,菜茎有空心的迟菜芯品质最好,市场上买菜时我嫌有空心的迟菜芯太老,曾被老广笑话。迟菜芯皮嫩肉软、茎肥叶厚、吃之甜美,非一般菜芯可比,在锅里稍微焖一下,软软烂烂的更好吃,我对正宗的增城迟菜芯的评语词是:有菜味!

芥菜是南方北方都很喜欢食用的一种蔬菜,唯独武汉市场上少见,不知道是什么缘故。水东芥菜产自广东电白县,口感爽脆可口、质嫩无渣、味道鲜美,没有普通芥菜的苦涩味道,据说芥菜的营养非常丰富,有一定保健作用。广东茶楼里有一款皮蛋芥菜汤,口感清淡、健脾开味,味道独特相当不错。

其实北方也有好的绿叶蔬菜,马家沟芹菜就是山东省著名地方农产品,独特的种植技术和地理环境生产出来的芹菜叶绿茎黄、空心无渣、鲜嫩酥脆,有股浓浓的独特芳香气味,凉拌生吃最佳。无所不有的淘宝网上就有卖的,春节前网购一份,负责是节日餐桌上最受欢迎的一道菜。还有山东胶东大白菜更是著名国家地理标志产品。

不时不食是句老话,说的是要应季节、讲时令,到什么时候吃什么东西。现在种植技术进步了,没办法讲究这些了,所谓迟菜芯就是比其它菜芯要晚,应该是冬天上市的菜,现在一年四季都有卖的,今天中餐青菜吃的就是广东迟菜芯,看价格应该不是增城产的