奶汤蒲菜是否有济南汤菜之冠的美誉(奶汤蒲菜被誉为)

香蒲的果实,在这位豫南决水之滨的“史河无我居士”的第二故乡_俏巴县这边,又叫做“蒲棒”或“蒲黄”,除了可以作为农村娃的玩具来玩,其用处也是非常的多,比如在夏季的时候,将蒲棒点燃,可以作为蚊香用来熏蚊子,也可以将蒲棒浸上柴油做“火把”用,其效果都很不错。此外,还可以用来止血,将它棒棒上的绒毛敷到伤口上,效果也是相当不错的。

很多朋友或许不知道,香蒲的嫩茎还是一种可以吃的野菜,而是还是极品野菜。这香蒲的嫩茎,在民间被称作“蒲菜”,蒲菜就是香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。

而蒲菜作为野菜食用,其实并非现代才有,早在我国古代的时候,香蒲的茎就已经被人们食用了,并且有着2000多年的食用历史了,据考证最早发源于现在的江苏扬州、淮安一带。

奶汤蒲菜是否有济南汤菜之冠的美誉(奶汤蒲菜被誉为)

在《周礼》中就有记载,而蒲菜由于味道鲜美,也被历史文人大加赞赏,明朝顾过就专门写过称赞蒲菜的诗:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香。”以及“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家。”

而蒲菜除了好吃之外,其营养价值也不低,据相关资料所记载,蒲菜富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素、多种微量元素以及多达18种氨基酸等多种营养物质。

由于蒲菜营养高,味道鲜美,现在我国不少地区将其发展成了特有的野菜品种,比较出名的有山东济南大明湖及淮安勺湖的蒲莱,河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜,云南元谋的席草蒲菜…

蒲菜四季都可以采摘,不过春季采摘最为好,因为这个时候香蒲才长出来没多久,其茎也是最为嫩的时候,用来做菜也是最好吃的时候,等到夏季之后,它的茎就老了,虽然能吃,但是却没有春季的嫩茎那么好吃。

而蒲菜的吃法非常多,扒、烧、烩、炒、熬、氽、煮均可,如奶汤蒲菜、清汤蒲菜、鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。

苏州有一道著名的“金汤鼎味蒲菜”,真可谓之“霜余蔬甲淡中甜,春近录苗嫩不蔹。”大厨们精选香蒲嫩茎,将形似茭白、味似笋的蒲菜投入秘制的浓汤中入味。其清香爽口,嫩脆若笋,风味独特,营养丰富,令品鉴者一旦品食,就会念念不忘!