番荔枝果实如何贮藏(番荔枝怎么储存)

番荔枝

番荔枝果实如何贮藏(番荔枝怎么储存)

番荔枝

一般水果如呼吸率高则贮藏寿命短,呼吸率低,则贮藏期较长。番荔枝果实于硬熟期采下后,易快速后熟变软,不耐贮运。因为它属于典型高呼吸率的跃变性水果,其呼吸率在跃变上升前60~80毫克二氧化碳/(千克?小时)左右,而跃变上升高峰时,呼吸率高达280~360毫克二氧化碳/(千克?小时),远高于一般水果,如杨桃呼吸率为12~20毫克二氧化碳/(千克?小时),芒果

枇杷

一般热带水果较温带水果不易贮藏及运输。商业上利用低温贮藏来降低果实的呼吸代谢作用,抑制微生物滋生、冷却呼吸作用产生的热量,延长贮藏时间,使果实能长期保鲜。此种低温冷藏在温带水果上应用较广泛,但有些热带水果却不能忍受低于13度临界温度。如香蕉

番荔枝果实采收后,在运输、货架销售期间,极易快速软熟及褐变,影响商品价值,造成损失及影响销售,经使用各种不同的物理或化学药剂处理,探讨延迟后熟软化及抑制褐变的效果,结果均不甚理想。以温汤处理(52度及56度,5分钟)或配合杀菌剂等处理则很快造成果皮失去光泽,加速褐变,与木瓜

番荔枝果实利用0.03毫米的PE塑料袋密封包装,确实可使果实在袋内贮藏期间一直维持绿硬新鲜,与刚采收时一样,但一打开PE袋,因袋内二氧化碳含量过高,果实很快变黑,无法后熟软化,果肉亦呈灰黑色且有异味,无食用价值。在袋内加二氧化碳吸收剂,虽然二氧化碳含量显著降低,但果实很快软熟,无延迟贮藏寿命的作用。这可能是乙烯量累积所致。再于袋内加乙烯吸收剂,虽果实在袋内可维持绿硬状态,但开袋后成效不稳。又于袋内加二氧化碳及乙烯吸收剂,虽袋内二氧化碳及乙烯含量均很低,但贮后的果实有的可正常后熟,有的则不行。由此可知,由于番荔枝果实呼吸率高,易将袋内之氧耗尽,同时累积过多的二氧化碳,使果实对过低的氧与过高的二氧化碳均无法忍受。而开袋后果实即加速变黑,二氧化碳毒害远大于氧窒息之害,加上两者合成的影响,造成对果实严重的生理障害,使果实在开袋后变得毫无商品价值。同时果实于密封包装期间,因袋内高温多湿环境,极易遭受病原菌感染而长霉,终致果实变黑。

番荔枝果实以5%氧+5%~10%二氧化碳的人工气调贮藏,可延长果实的贮藏寿命。因成分的改变,可降低果实的呼吸作用速度,同时在贮藏期间因果实体内乙烯的合成速率受到抑制,所以乙烯产生量一直维持很低。又因密闭贮藏,湿度高,可防止果实的过度失水而褐变。果实经2周的人工大气贮藏控制后,仍保持绿硬状态,置于空气中无类似密封包装造成果实急速变黑的现象,因此控制人工大气成分于5%氧+5%~10%二氧化碳组合,可延长番荔枝果实的贮藏寿命。

有的超市里,用果盘盛装1个或2个果实,再用保鲜膜包裹于货架销售,虽有延迟软熟作用,但由于番荔枝为高呼吸率跃变性水果,会有后熟不正常现象,即假软熟情形,果鱗下果肉部分以手触摸感软,事实上内部果肉仍硬实,如贮藏超过10天会有异味,无法正常后熟软化,无商品及鲜食价值。因此,建议勿将番荔枝果实置于低温货架上用保鲜膜包裹销售,其适当贮藏温度为15度,可以改用黏性胶布(宽约1~2厘米)打十字交叉缚定果实即可。

以上就是养花卉号介绍番荔枝果实的贮藏方法,如您有更好的补充请在下方留言告诉我们。