折耳根是什么，折耳根是什么菜图片？

标题：折耳根：口感与营养的完美结合

折耳根，学名为Potential Apiary，又称金针菜、毛针菜，是一种具有丰富营养价值和独特口感的蔬菜。它生长在温度较低、湿度较大的环境中，主要产于我国南方地区。折耳根具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效，是一种天然药食同源的食材。

折耳根是什么菜？

折耳根是一年生草本植物，高15-30厘米，茎直立，圆柱形，表面灰褐色，叶片深裂成3-5厘米的叶片，叶柄短。根茎肥大，圆柱形，表面浅棕色，须根短。折耳根的叶子呈深裂倒披针形，叶柄短。整个植株长圆形，表面灰褐色，茎和叶柄都具有毛发状细长的毛。

折耳根有什么营养价值？

折耳根富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、B2、B6、胡萝卜素、叶酸等，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。这些元素在人体内发挥着重要的生理作用，有助于提高身体免疫力，促进新陈代谢，缓解疲劳，延缓衰老等。

折耳根的药用价值

折耳根具有清热解毒、凉血止血、消肿止痛等功效。可以治疗感冒、发热、咽痛、扁桃体炎、牙龈炎等病症。此外，折耳根还可以作为食物食用，具有很高的药用价值。

折耳根的做法

折耳根可以做成很多菜肴，如炒菜、炖汤、腌制等。其中，最经典的折耳根做法是炒肝杂。将猪肝、折耳根、大葱、姜、蒜等食材切成片，热锅冷油，加入大葱、姜、蒜末爆香，再加入猪肝和折耳根翻炒，加入适量盐和味精，炒匀即可。

图片：折耳根炒肝杂

折耳根是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。它具有良好的药用价值和丰富的营养价值，是人们日常生活中不可缺少的食材。在烹饪中，折耳根可以搭配多种食材，如猪肝、大葱、姜、蒜等，制作出各种美味佳肴。