芥菜是什么菜？

芥菜，学名Crassulaceae，是十字花科芸薹属草本植物。芥菜原产于亚洲，广泛栽培于我国及欧洲各国。它是一种一年生草本植物，茎直立，叶片深绿色，花小，4瓣，十字形花冠。芥菜的叶子和茎可作为蔬菜食用，味道辛辣，具有开胃、消食、解毒的作用。

芥菜的营养价值丰富，其中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素C、烟酸、钙、铁、钾等营养成分。芥菜中的维生素C含量较高，每100克芥菜中维生素C的含量高达28毫克，比西红柿、辣椒还要高。此外，芥菜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。

芥菜的做法很多，可炒食、做汤、腌制等。其中，芥菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜。将芥菜洗净切段，鸡蛋打散备用。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入芥菜略炒，再加入鸡蛋液，迅速翻炒，待鸡蛋熟透，加盐、味精调味即可。

芥菜除了作为蔬菜食用，还有药用价值。芥菜具有开胃、消食、解毒的作用，对身体健康有很好的保健作用。芥菜中的芥酸可降低血压，对降低血压有很好的辅助作用。同时，芥菜还具有解毒消肿、促进新陈代谢的作用，对青春痘等皮肤问题有一定的缓解作用。

芥菜是我国常见的蔬菜之一，种植面积广泛。芥菜不仅是一种美味可口的蔬菜，还具有丰富的营养价值和药用价值。适量食用芥菜，有助于身体健康，是日常生活中不可缺少的蔬菜之一。