香椿是什么？

香椿：春天的美味与养生佳品

导语：

春天，是充满生机与活力的季节，各种蔬菜水果纷纷上市，香椿就是其中一种。作为春天的代表食材，香椿具有极高的营养价值和药用价值，不仅能满足味觉上的需求，还具有很好的养生保健作用。接下来，就让我们一起了解一下香椿的特点、价值以及美食制作吧！

一、香椿的特点与价值

1. 特点

香椿是一种春天的常绿灌木植物，具有独特的香气。它的叶子呈深绿色，形状类似于枫叶，味道鲜美，口感细腻，有一种特殊的芳香。香椿的根茎呈圆柱形，表面红棕色，肉质细腻，有一种独特的甜味。

2. 价值

香椿不仅是一种美味佳肴，还具有很高的药用价值。据《纲目》记载，香椿具有“止血、清热、润肺、解毒”的功效，可以用于治疗咳血、清热解毒、润肺止咳等症。此外，香椿还富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，具有很好的营养价值。

二、香椿的美食制作

1. 香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，具有极高的营养价值。制作方法如下：

（1）将香椿切成小段，放入热水中焯水，捞出备用。

（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

（3）热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子迅速划圈炒散，待鸡蛋稍微凝固后捞出备用。

（4）热锅再次加热，加入适量油，放入香椿段，炒至香椿变软。

（5）将炒好的鸡蛋倒入香椿中，加入适量盐、味精，翻炒均匀即可。

2. 香椿豆腐汤

香椿豆腐汤是一道具有养生保健作用的美食，具有极高的营养价值。制作方法如下：

（1）将香椿切成小段，放入锅中焯水，捞出备用。

（2）将豆腐切成小块，加入适量水，煮沸。

（3）将香椿段放入锅中，加入适量盐，煮5分钟。

（4）将豆腐和香椿混合均匀，加入适量鸡精，搅拌均匀即可。

3. 香椿鸡肉卷

香椿鸡肉卷是一道口感丰富、营养丰富的美食，适合各个年龄段的人群食用。制作方法如下：

（1）将香椿切成细条，加入适量盐、生抽，腌制10分钟。

（2）将鸡肉切成薄片，加入适量盐、料酒，腌制10分钟。

（3）将香椿和鸡肉混合，加入适量盐、生抽，搅拌均匀。

（4）将香椿鸡肉卷放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

（5）将泡发好的黑木耳、胡萝卜切成丝，加入锅中焯水。

（6）将香椿鸡肉卷切成薄片，加入锅中，加入适量生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

（7）将炒好的香椿鸡肉卷和蔬菜混合，加入适量鸡精，搅拌均匀即可。

三、结语

香椿是一种春天的美味与养生佳品，具有独特的香气和营养价值。它不仅是一种美味佳肴，还具有很高的药用价值。香椿的美食制作方法多样，可以根据个人口味进行选择。在日常生活中，我们可以尝试制作香椿炒鸡蛋、香椿豆腐汤、香椿鸡肉卷等美食，以满足我们的味蕾需求，同时具有一定的养生保健作用。