藕是凉性还是热性的食物(藕粉是凉性还是热性)

今天是立秋第二天,虽没有了之前的潮湿感,但还是热得让人不想吃太多油腻的食物,清淡利口的凉拌菜还是被食客作为首选。今天给大家分享一道凉拌莲藕的做法,藕片洁白,色香味美,爽口开胃。

莲藕分两种,在酒店我们称之为白莲藕和红莲藕,简称白莲和红莲。做凉拌菜我们通常用的是白莲,新鲜的白莲削去外皮后,里面洁白无瑕,稍做处理,你就可以做出一道脆嫩洁白不发黑,色香味美清淡爽口的凉拌莲藕。而红莲则是用来做糯米夹心藕、莲藕炖排骨之类的菜肴。

借今天发文机会顺便回答粉丝的一些问题,有些朋友私信刚哥,做出的莲藕怎么不白而且还发黑,第一是你选择的应该是红莲,白莲的价格要比红莲贵一些,再有一个原因应该是,做凉拌菜或者是泡菜之类的菜肴必须要加适量的白醋,将切好的莲藕用水清洗后,加白醋浸泡,这样做出的凉拌莲藕,你就是想让它发黑都难。

藕是凉性还是热性的食物(藕粉是凉性还是热性)

下面刚哥就把这道简单易学易操作的家常凉拌菜【凉拌莲藕】的做法分享给大家,喜欢吃藕的朋友,可以按照食谱来做。

---【凉拌莲藕】---

准备食材:白莲藕400克、杭椒1根、小米椒1根、生姜1块、小葱2根、食盐10克、鸡粉10克、白糖10克、白醋适量、植物油。

做法步骤:

2、生姜去皮切成姜末,美人椒、小米椒清洗干净切丁,小葱切葱花。做莲藕少不了生姜来提味,刚哥建议大家做莲藕时,适量的放一些生姜末或姜汁。

3、炒锅加适量清水,水开加适量食盐,放入浸泡后的白莲藕,加适量白醋,中火焯水1分钟捞出,凉水过凉控出沥干水分,放入容器中。焯水时加入适量白醋,可使成菜更加洁白脆爽。

4、把准备好的生姜末、美人椒、小米椒、小葱花,放在白莲藕上,炒锅加适量植物油,油热至5成热,快速浇在配料上。

5、随后加入食盐、鸡粉、白糖、适量白醋,搅拌均匀即可。呛油后再调味,可以使做出的凉拌莲藕更加味道鲜美。

1、做凉拌莲藕,首先要选白莲藕。

2、凉拌莲藕要切成薄片,切不可太厚。

3、切好的莲藕浸泡时需加适量的白醋。

4、呛油后再进行调味。

以上就是【刚哥厨房】给大家分享的【凉拌莲藕】的具体步骤和一些小技巧,如果您还喜欢这篇文章,要记得帮忙评论、点赞、转发,收藏、是对我最大的鼓励。