百香果果皮有什么营养价值(百香果果皮的功效与作用)

百香果

百香果果皮有什么营养价值(百香果果皮的功效与作用)

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就作简单介绍,供网友们参考。

百香果果皮的营养价值

用百香果的果肉所加工的果汁,不论色、香、味都很受人们欢迎。但果肉中果胶含量少,所以在加工过程中必须添加一些添加剂,以增加其稳定性,才能制造出味道鲜美的果汁。值得注意的是,百香果在加工过程中、因只用果肉而将大量的果皮抛弃或加工成饲料,实在是一个很大的浪费,只有少数的厂家利用果皮提取果胶。事实上,百香果果皮中含有大量的果胶、蛋白质、纤维素及维生素等。今天在我国大城市中的人们,大都

“

食不厌其精

”

,因而饮食结构中往往缺乏果胶及纤维素,从而出现一些肠胃不适等症状。如果把废弃的百香果果皮投入到果汁中,不但可以起到增稠和稳定作用,还可以提高制品的营养,同时减少资金的投入。更重要的是、利用果皮加工后的粘稠性,可以制造出许多不易或不能做的正常含糖量或低糖果酱,如百香果果酱和菠萝

如果一定要制造以上所说的果酱,但又不愿加果皮、不妨与苹果

百香果果皮加工用途

用百香果果皮加工食品的特点是:无色、无味、呈半透明粘稠体,作为果酱基质非常适合,不但省钱,营养价值高,而且不改变原果的色、香、味。此外,百香果果皮加工食品与百香果果肉可制成水果馅饼的馅料,因此,使百香果馅饼的生产成为可能。在国外的水果馅饼多以菜果为馅料,即所谓的passionfruit pie果饼;其他尚有李子饼、葡萄

能生产出百香果果馅;一旦百香果果皮果馅生产出来了,应用到月饼上,便能生产出货良价实的产品,即真正的百香果月饼。另一方面,百香果果皮酱必然也将会应运而生。

在国际方面,澳大利亚人对百香果颇有偏好,并已将百香果的黑色种子磨成细粉,掺在面粉里做面包食用。此外,百香果饮料和百香果糖浆的产品在澳大利亚都很常见。但到目前为止,还未见到有关百香果果皮作为人类食品的报道。如果能把百香果果皮做成果酱并应用于果馅中,投放市场,一定会受到消费者的欢迎。

百香果果胶的用途

在多种水果果皮中都含有果胶成分,只是含量不同,例如:果品加工后的果皮和果心都可用以提取果胶。当前,已知柠檬

常见的果胶有两种:一为果胶粉,另一种为低钾氢基果胶粉。前者用途广泛,如食品工业、轻化工化妆品、制药医疗、中毒急救、轻工、冶金等都是其应用范畴。除此之外,它还可用以制造低糖、低热值的果酱等食品,供肥胖人群和糖尿病人食用;用以生产果蔬汁、布丁、汤品胶冻、速冻点心和糖酱果等;亦可供作某些肉制品与果脯的上衣。此外,果胶在果实冷藏时可防止冻结酱果果汁的漏失,可代替价格昂贵的琼脂作为微生物的培养基。事实上,低钾氢基果皎已日益受到重视。

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