马齿苋的食用部位和储存方法；

马齿苋：药食同源的美食佳品

马齿苋，学名Aspartobacterium deneuxii，为一年生草本植物，广泛生长于我国南北各地的水田、沟渠、田埂等地。其叶如箭，茎如指，花开翠绿，形似马齿，故得名马齿苋。马齿苋具有清热解毒、凉血止血、滑肠通便等功效，是一种营养丰富、味道鲜美的野生植物。

一、马齿苋的食用部位

马齿苋的食用部位主要是嫩茎和嫩叶，其中以嫩茎的药用价值较高。在我国，马齿苋的嫩茎又被称为“马苋”，是一道常见的地方菜肴。此外，马齿苋的根部、叶柄和叶下茎等部分，也具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等功效。

二、马齿苋的储存方法

1. 干燥储存

将新鲜马齿苋的嫩茎切成适当大小的片状，稍加清洗后，放入通风干燥处，可保存约一个月。

2. 冷冻储存

将处理好的马齿苋嫩茎放入食品用具中，加入少许盐和食用油，封口后放入冰箱冷冻保存，可保持数月至半年不等。

3. 泡茶

将马齿苋嫩叶用清水洗净，剪去杂质，制成茶汤。可根据个人口味加适量糖、盐等调料。既可以作为日常饮料，也可以作为药用茶饮。

三、马齿苋的药用价值

1. 清热解毒：马齿苋具有清热解毒的作用，对风火牙痛、咽喉肿痛、大便秘结等有较好的疗效。

2. 凉血止血：马齿苋富含维生素C和纤维素，具有凉血止血的作用，对便血、痔血、崩漏等有一定疗效。

3. 滑肠通便：马齿苋中的纤维素有助于肠道蠕动，具有滑肠通便的作用，对大便秘结、腹泻有一定疗效。

4. 增强免疫力：马齿苋中的植物雌激素具有抗炎、抗氧化、免疫调节等作用，有助于增强机体免疫力。

四、马齿苋在保健膳食中的应用

马齿苋具有丰富的营养价值和药用价值，被视为具有药食同源的美食佳品。常食用马齿苋，有助于降低血压、胆固醇，保护心血管健康，同时具有清热解毒、滑肠通便等功效，对于维护人体健康具有积极意义。在保健膳食中，马齿苋可作为蔬菜、药材等食材使用，搭配肉类、豆制品等食材，既美味又健康。