番茄的营养价值(番茄的营养价值及功效作用)

番茄(Solanum lycopersicum L.)别名西红柿、洋柿子

番茄的营养价值(番茄的营养价值及功效作用)

番茄富含维生素A、维生素C、维生素B、维生素B2、胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、碘等多种矿质元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸和纤维素等营养。番茄中富含的维生素A,能促进骨骼生长,对治疗佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效;番茄中的维生素C,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒以及降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;其中的苹果

柠檬

最近研究表明,番茄具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用,番茄的这些功能源于其中所含的番茄红素。番茄红素是种脂溶性不饱和碳氢化合物,是一种类胡萝卜素,呈红色,不表现维生素A的生理活性,对氧化反应敏感,具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。可减少前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。此外,番茄红素比B-胡萝卜素更能抵抗酒精和尼古丁,但与其他的类胡萝卜素一样,番茄红素一般都与大分子物质紧密结合在一起,导致吸收困难,食用时加少许亨调油或加热均可促进番茄红素的释放,从而提高肠道对它的吸收率。