马铃薯营养价值(马铃薯营养价值及功效作用)

马铃薯的营养价值很高,新鲜马铃薯中含淀粉9%~20%、蛋白质1.5%~2.3%、脂肪0.1%~1.1%、粗纤维0.6%~0.8%,此外,还含有丰富的矿质养分和维生素。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,维生素 C 的含量为蔬菜之最。同时,富含钾,每100克马铃薯含钾高达300毫克,是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的。近年培育出的黑色马铃薯,其营养价值更高。因此,国外一些国家称马铃薯为"地下苹果

马铃薯营养价值(马铃薯营养价值及功效作用)

马铃薯含脂肪少,单位体积的热量相当低,能够减少脂肪的摄入量,因此,是很好的减肥食品;马铃薯性平、味甘、无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便,对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、院腹作痛、大便不畅的患者效果显著;马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。甚至有专家发现,在俄罗斯、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。