马铃薯贮藏期间的生理变化(马铃薯在贮藏中可能出现的主要问题)

马铃薯贮藏期间要经过后熟期、休眠期和萌发期三个生理阶段。后熟期:收获后的马铃薯块茎还未充分成熟,生理年龄不完全相同,大约需要半个月到一个月的时间才能达到成熟,称为后熟期。这一阶段块茎的呼吸强度由强逐渐变弱,表皮也木栓化,块茎内的含水量在这一期间下降迅速,同时释放大量的热量。因此,刚收获的马铃薯要在背阴通风处摊开晾晒15天左右,使运输时破皮、挤伤、表皮擦伤的块茎进行伤口愈合,形成木栓层和伤口周皮并度过后熟阶段,然后再装袋人库或窖。休眠期:后熟阶段完成后块茎芽眼中幼芽处于稳定不萌发状态,块茎内的生理生化活动极微弱,有利于贮藏。温度在0.5~2℃可显著延长贮藏期。萌发期:马铃薯通过休眠期后,在适宜的温湿度下,幼芽开始萌动生长,块茎重量明显减轻。作为食用和加工的块茎要采取措施防止发芽,如喷抑芽剂等。马铃薯贮藏过程中,前后期要注意防热,中间要注意防冻。

马铃薯贮藏期间的生理变化(马铃薯在贮藏中可能出现的主要问题)

在贮藏期间,保证空气流通,可调节窖内的温度和湿度。同时促进气体交换,将块茎放出的二氧化碳带走,换入新鲜的氧气,使得马铃薯保证正常的呼吸活动。