茼蒿和皇帝菜(南方茼蒿和北方茼蒿)

茼蒿和皇帝菜

霜降过后,茼蒿和皇帝菜,预示着冬季将要来临,“贴秋膘”占据了日常饮食习惯,大鱼大肉顿顿离不开,但也需要绿色食物来助消化。它就是“皇帝菜”——茼蒿。

茼蒿和皇帝菜(南方茼蒿和北方茼蒿)

茼蒿:茼蒿是冬季养生的滋补食材,富含大量的胡萝卜、氨基酸、脂肪等,既有补充能量,又有促进消化、护肝养肝的作用。另外茼蒿含有特殊的精油和胆碱物质,对调理脾胃、止咳化痰有很大的益处。

下面,和大家分享4种不同茼蒿的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

1.准备小虾米一把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分;茼蒿400克,茼蒿和皇帝菜,清洗干净以后切成3厘米左右的段。再切点红椒丝用来配色,几粒大蒜拍扁。

2.锅内烧油,油温升至四成热时倒入大蒜,炒出蒜香味之后倒入茼蒿和红椒丝,茼蒿和皇帝菜,迅速翻炒一会儿,倒入虾米,加入一勺食盐、鸡精,开大火迅速翻炒化开调料,大火翻炒可以迅速烧干茼蒿析出的水分,炒至茼蒿断生就可以出锅装盘了,这道鲜香清脆的虾米炒茼蒿就做好了。

南方茼蒿和北方茼蒿

有一种蔬菜,在古代只有宫廷才能享用,被称为“皇帝菜”。

如今这种蔬菜已经走上百姓餐桌,价格实惠、气味清香,大家十分熟悉,它就是茼蒿。

夏季饮食要清心、健脾、养阴,根据《备急千金要方》的记载,茼蒿有“安心气、养脾胃、消痰饮”的功效,正是这个季节养生的宝贝,您可别错过。

常吃“皇帝菜”,养生好处多

01健脾开胃、润肠通便

茼蒿有特殊香气,这香气来源于挥发性精油,可以增进食欲、消食开胃,镇定心神,它还富含膳食纤维,有利于润肠通便,防便秘。

02保护心血管、稳定血压

茼蒿中含有胆碱,这是卵磷脂的主要成分,防止胆固醇在血管壁沉积,使血管光滑有弹性,保护血管。

茼蒿还富含钾元素,高钾饮食有助于稳定血压,而且茼蒿中的挥发性精油是芳香一类化合物,也有助于降低血压。

帝王菜和茼蒿区别

眼下,这款“皇帝菜”就很合适,它性味甘、辛、平,无毒,有“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”之功效,非常适合夏天吃,尤其是蒸一蒸清香脆嫩,常吃晚上睡得香。

【清蒸茼蒿】

1.首先,我们准备一把茼蒿,切掉硬根,把上面的泥沙和烂叶清洗干净。

2.然后把茼蒿晾干水分切成碎粒,茎部切短一点更容易蒸熟。

3.切好以后放入盆中,加入少许碱面,淋入适量的植物油拌匀,碱面能使茼蒿更容易蒸熟,植物油能够锁住茼蒿中的水分,以免蒸的时候出水。

4.再放入适量的面粉继续抓匀,让茼蒿均匀裹上面粉,面粉薄薄的一层即可,太多的话容易粘在一起、影响口感。

5.蒸笼中均匀刷上植物油,防止蒸熟的茼蒿粘在上面,把茼蒿依次撒入笼屉里面摊平整,锅中水烧开以后放上蒸笼,茼蒿和皇帝菜,上汽以后蒸5分钟就熟了。