通心菜(通心菜怎样炒不会变黑)

通心菜

空心菜的别名是通菜、通心菜、蕹菜等,通心菜,目前主要在土地或大棚种植。因为味道鲜美及营养丰富,而有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的美称。

通心菜(通心菜怎样炒不会变黑)

不过近年来对空心菜的“毒评”并不少,有人认为“空心菜最容易吸附重金属和农药残留”,这其实是缺乏依据的说法。

不得不承认,任何蔬菜都无法脱离环境,所以空心菜受到重金属和农药污染也是不可避免的。

但是这并不能说明空心菜吸附重金属的能力就是最强的,所以“毒中之王”的说法不能成立。

另外,农作物中的重金属含量是否超标,取决于三个因素:农药使用、水质、土壤。

有研究将空心菜等8种常见蔬菜进行重金属检测,结果显示空心菜中的铅、镉等风险较高,但超标是十分罕见的。

只要规范种植,不滥用农药,一般都不会出现问题。

通心菜怎样炒不会变黑

不管是日常养生,还是减肥控体重,都有一条相同的健康秘笈,通心菜,那就是“多吃蔬菜”。中国居民膳食指南(2022)也建议每人每天应保证300~500g的蔬菜摄入量。

可若是问你蔬菜为什么这么重要?哪些蔬菜是营养“全能王”?很多人可能就懵了。那么今天,通心菜,就跟着小二去了解一下你所不知道的蔬菜吧~

PART01

蔬菜是个“宝”

深色蔬菜尤其优秀

蔬菜能为人体提供多种丰富的营养素,包括:水、维生素、矿物质、膳食纤维(包括纤维素、半纤维素、果胶等)、植物化学素(如:多酚类、萜类、异硫氰酸盐等)。

其中,β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、镁、钾、膳食纤维、植物化学素等,是蔬菜对膳食“营养贡献率”最高的营养素。

而这些营养素对健康有至关重要的意义:大量研究表明,丰富足量的蔬菜摄入可以降低多种疾病的发生风险及死亡率,如:心血管疾病、糖尿病、消化道癌症(包括食管癌、结肠癌,十字花科蔬菜对胃癌和直肠癌有保护意义)。

通心菜的功效和作用及禁忌

导语:通心菜又叫“抽筋菜”?吃了真会抽筋吗?那通心菜还能不能吃了?

通心菜又叫空心菜,很多地方的人们都叫通心菜做“抽筋菜”,因为有些人认为通心菜吃多了会导致钙的流失而引起抽筋。那么通心菜还能不能吃?吃了真的会抽筋吗?答案是:可以吃!吃了也不会引起抽筋。

通心菜中所含草酸较高,而草酸过好会影响人体对钙的吸收。如果血液中的钙离子过少,才会引起抽筋。所以如果我们一日三餐顿顿都吃2斤通心菜,那么持续吃上一段时间后,可能会引起抽筋。但平常几天才吃一餐通心菜,是不会引起抽筋的。其实通心菜是很多熟菜中含钙量比较高的蔬菜,这一点相信很多人都不知道。那么如果想吃通心菜又不敢多吃怎么办?那就在爆炒通心菜前,给通心菜焯水就可以放心吃了。焯水可以把通心菜中的大部分草酸都分解掉,通心菜,这样吃着就放心。