孜然是什么(孜然是什么植物图片)

孜然是什么

在我们日常吃的烤羊肉中有一种调料叫孜然,孜然是什么,它是什么植物的果实,孜然是什么,今天我就谈谈这个问题。

孜然是什么(孜然是什么植物图片)

一,孜然的植物学特点

1,名称和分类地位

孜然是一种调料名称,它是植物孜然芹的果实研磨成的粉;它的植物名叫孜然芹,学名为CuminumcyminumLinn.;别名还有安息茴香、枯茗等;在植物分类学中属于伞形科孜然芹属一年生或二年生草本植物。

2,分布和生长环境

孜然原产于北非和地中海沿岸地区,目前在俄罗斯、印度及一些中东国家等地区广泛栽培;我国从非洲引种在新疆、甘肃、内蒙古等地栽培,在新疆的种植已有1000多年的历史,主要在吐鲁番、喀什、阿克苏、和田等地种植较多。

3,外形特点

一是为一年生或二年生草本,高度20-40公分,植物体除果实外光滑无毛。

孜然是什么植物图片

孜然,被公认为世界上第二重要的香料。

很多人会关心第一是谁,不是花椒,也不是八角,是一人分饰两角的胡椒。

当然,这篇文章不是用来讨论谁是第一香料的,而且想让朋友们全面认识孜然,他可不是只服务于烧烤的。

跟胡椒一样,孜然也是舶来品,原产埃及,跟随人类的迁徙,孜然也一直在流浪,一步步走到中亚,又来到了中国。

来到中国以后,在新疆扎根,因为外形跟茴香籽儿相似,所以他在南疆还有一个中国名字---“小茴香”。

新疆收留了孜然,孜然是什么,孜然也反哺了新疆,与当地优质的羊肉碰撞后,创造出了一道风靡全国的美食---羊肉串。

孜然精油浓烈的芳香,碰上丰腴的羊肉油脂,遇到热烈的炭火之后,迸发出让人难以抗拒的香味。

尤其是夏天,烧烤店传出来的炽热浓烈的香味,一次次的刺激着食客的味蕾,一遍遍的掏空了我的腰包。

孜然是什么植物的种子

我们常听到这样一句话“说话一股孜然味。”说的是谁呢?这是新疆人。

羊肉串、烤全羊、手抓肉这些远近驰名的新疆美食,都少不了孜然。别说食物,就连在跟新疆人说话的时候,也总是有种奇妙的弹舌感,让人第一时间想到了羊肉串。

鲜嫩的羊肉肥而不腻,却又很有嚼劲,带着弹动感,让人越吃越爱,爱羊肉串的原因少不了孜然。

其实孜然的老家在埃及,而随着古代波斯人的征战和丝绸之路的发展到了中国,并且在新疆留下了浓厚的一笔。

孜然浓烈的芳香加上新疆羊肉中自带的油脂,被炭火热情的焚烧一阵后,散发出的芳香让人难以抗拒。

尤其是在新疆羊肉摊子上,肥瘦相间的羊肉上面还撒着辣椒面,一次次在火焰的催生中刺激着旁人的嗅觉,孜然是什么,不来个十串八串都不过瘾。