蟹味菇需要焯水吗(蟹味菇和什么一起炒好吃)

时间： 2024-11-10

蟹味菇需要焯水吗

1.首先我们来看一下今天所需要的食材,蟹味菇需要焯水吗,几朵香菇,一块嫩豆腐,一把蟹味菇和一小块五花肉。

2.下面我们把食材改一下刀,蟹味菇切去根部放入清水中浸泡一会,豆腐用开水浸泡10分钟去除豆腥味,香菇去除香菇柄,把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。

3.另外准备一根白萝卜从中间破开后,切成片摆放在砂锅中垫底,然后把蟹味菇洗干净,放在萝卜片上面再摆上香菇,浸泡好的豆腐切成片,也摆放在砂锅里面备用。五花肉去除肉皮切成薄片,生姜切成菱形片,小葱洗干净把葱头切成段,葱叶切成葱花备用。

4.食材全部处理好以后,我们开始烹饪,把锅烧热加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止肉片粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,放入肉片进行煸炒把水分炒出来,肉片炒香以后放入姜片翻炒几下,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒散炒出红油,然后倒入适量的清水,加入生抽10克,食盐2克。

今天我将和大家分享的是一道豆腐类素菜——“蟹味菇烧豆腐”,希望大家能够喜欢!

下面准备食材:蟹味菇、豆腐

调味:盐、生抽、素蚝油

步骤:

1、豆腐切条,用盐水浸泡一会儿。这一步是为了让豆腐内酯更快凝固,同时去除豆腥味。

2、蟹味菇去蒂洗净备用。

3、切点葱姜蒜备用。

4、起锅烧油,记得往油里加一点点盐。而后在等待油温升起时,将豆腐沥水,拍一点淀粉,这时油温升到5成热左右,下入豆腐煎制。待得两面金黄可以出锅备用。【这里在油里加盐,一个是增加底味,让豆腐更好吃,一个是进一步避免豆腐糊锅。当然,油温是不糊锅的关键,一点要热锅热油,5成油温最好。】

5、豆腐盛出后,锅中底油应该够用,若是不够加点底油,爆香蒜末,蟹味菇需要焯水吗,而后下入蟹味菇部翻炒。

具体做法如下:红椒切丝,瘦肉切碎,真姬菇清洗干净,起锅加水煮沸,然后加入1小勺食油,再倒入真姬菇焯水1分钟,然后捞起沥干水分!接着起锅加油烧热,放入蒜末,小火炒香,再将肉末放入锅中,煸炒至转色,再倒入真姬菇,加入红椒丝,加入1茶匙食盐,加入少许水淀粉,大火翻炒均匀即可出锅!

做法4:真姬菇炒韭菜

准备食材如下:真姬菇200克,韭菜200克,红椒1根,食盐1茶匙

具体做法如下:将红椒去籽,去蒂,然后切成丝,韭菜清洗干净之后切成寸段,真姬菇清洗干净,接着起锅加油烧热,下真姬菇,大火爆炒2分钟,蟹味菇需要焯水吗,然后倒入韭菜和红椒丝,加入1茶匙食盐,大火翻炒至断生即可出锅!

做法5:真姬菇炒双椒