红菊苣(红菊花泡水喝的种植方法)

竹荪炖鲍鱼

红菊苣(红菊花泡水喝的功效与作用)

原料:

竹荪(干)15克、鲍鱼50克、肋排300克

辅料:

黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克

制作:

1.肋排入冷水中烧开焯烫洗净,放入炖盅中加入香叶和适量水隔水炖烂;

2.将竹荪头部蒂剪掉,用淡盐水浸泡15分钟左右;

3.烧开水,将竹荪放入快速烫几秒,立刻捞起放入纯净水中过凉备用;

4.鲍鱼去内脏用一勺盐反复抓拿(这样可以很好的去除腥味和鲍鱼表面粘液)然后洗净;

5.将炖好的肋排汤倒入锅中,放入鲍鱼煮5分钟;

6.接着将竹荪、盐和鸡精放入烧开,最后放入青菜拌匀即成。

醉八仙冻鹅肝

原料:

鹅肝,红线酸模,三色堇花瓣,安曼红苗,花椒,八角,陈皮,香叶,丁香,豆蔻,鱼子酱,三文鱼子,花雕酒,味醂。

制作:

1、将鹅肝用保鲜膜包裹定型,入蒸笼蒸45分钟,取出晾凉,放入冰箱冷藏6小时;

2、将花雕酒加味醂、花椒、八角、陈皮、香叶、丁香、豆蔻制成白卤水,煮沸,晾凉,加鹅肝浸至入味,捞出,放入冰箱冷藏3小时,上桌前,切成大小相等的正方块,放入已装饰好的盘中,点缀鱼子酱、三文鱼子、红线酸模、三色堇花瓣、安曼红苗即可。

牛油果时蔬沙拉

原料:

紫甘蓝,羽衣甘蓝,芝麻菜,牛油果,紫叶生菜,红菊苣,苦菊,圆生菜,薄荷叶,豆苗,美国大杏仁,红加仑,安曼红苗,自制沙拉汁。

制作:

1、将羽衣甘蓝、芝麻菜、紫叶生菜、红菊苣、苦菊、圆生菜、豆苗分别洗净、沥干,牛油果切片,紫甘蓝切丝,上述食材与美国大杏仁一同码盘做造型,点缀薄荷叶、红加仑、安曼红苗,搭配自制沙拉汁一同上桌即可。

2、沙拉汁的配方:焙煎芝麻酱汁100克,鲜青柠汁15克,青芥辣3克。

紫色花园芥味球

原料:

紫甘蓝叶10片,净兰花蚌肉100克,芒果粒50克,青苹果粒、火龙果球、哈密瓜球各50克,三色堇、绣球花、石竹花瓣、红线酸模各适量,沙拉酱50克。

制作:

1、将兰花蚌肉焯水;

2、将紫甘蓝叶汆水,放入冰水中至凉透,取出沥干,平铺,放入兰花蚌肉、青苹果粒、芒果粒、沙拉酱,包成团状,码盘做造型,点缀哈密瓜球、火龙果球、三色堇、红线酸模、绣球花、石竹花瓣即可。

石榴海蛰

原料:

海蜇150克,西兰花梗100克,胡萝卜15克,包菜叶10克,小米葱叶适量,鸡汁、香油、盐各适量。

制作:

1、将西兰花梗、胡萝卜分别去皮、切丝,与小米葱叶分别焯水备用;

2、将包菜叶洗净,焯水,改刀成圆片备用;

3、将海蜇切丝,漂水4小时,沥干,加西兰花梗丝、胡萝卜丝、鸡汁、香油、盐拌匀,成馅料,放入包菜叶中包成石榴状,封口处用小米葱叶扎紧,放入已装饰好的盘中即可。

惊艳山药

原料:

佛手山药、火龙果皮

辅料:

冰糖粉(3勺)、桃花(几朵)、纯净水(1杯)

制作:

1、佛手山药蒸熟,山药皮剥掉,切成小块备用;

2、火龙果去掉外边一层硬皮,把削好的火龙果皮剥下;

3、切成丝状,加入3勺冰糖粉;

4、放入料理机中,加入一杯纯净水;

5、搅打1分钟,看到火龙果皮已经打的特别细腻就可以了;

6、山药块摆盘

7、用勺把火龙果皮泥加入;

8、用桃花点缀。