南瓜为什么叫南瓜(西瓜为什么叫西瓜呢)

南瓜,在我家的方言里叫:“北瓜”。有一段时间我很好奇,为什么东、西瓜不是一种瓜,但是南、北瓜却是同一种瓜,而这个问题到现在我也没有查到资料可以解释,也就不了了之了,觉得管它什么瓜,好吃就行了。

南瓜是在明代开始进入中国。李时珍在《本草纲目》中说:“南瓜种出南番,转入闽浙,今燕京诸处亦有之矣。二月下种,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁,一蔓可延十余丈……”“引蔓甚繁,一蔓可延十余丈”这句描写的很贴切,南瓜是真的高产且藤蔓多,比如我家今年仅种了两颗南瓜苗,藤蔓占了十平米的地不说,还结出了20颗超大南瓜。

南瓜的形状真的千奇百怪,你看西瓜或是东西,长来长去,就不同的圆形或者是长椭圆形,但是南瓜不一样,南瓜一颗藤上能长出五六种形状,标准型、椭圆形、圆形、葫芦形、弯曲形、长条形,感觉每个南瓜长出来就是要与众不同的,如果说跟别的南瓜一样,那就是输了。于是这些特立独行的南瓜,给我的搬运工作带来了麻烦,就是圆的、长的、弯的,你很难摆放整齐,并且保证稳定。于是在我家南瓜的待遇就是,横七竖八堆在墙角,想吃的时候,在那一堆里挑一个顺眼的。

南瓜为什么叫南瓜(西瓜为什么叫西瓜呢)

南瓜的吃法也多。《北墅抱瓮录》中说:“南瓜愈老愈佳,宜用子瞻煮黄州猪肉之法,少水缓火,蒸令极熟,味甘腻,且极香。”也就是我们常吃的方法,蒸熟吃。家中常用大锅灶蒸,将南瓜破开去籽洗净,切成片块,锅中放水,南瓜排放整齐,盖上锅盖。灶底点火,加上两三根粗棍,等这些都烧着,就不用在守着灶台了。火烧的差不多了,南瓜的香气也就从锅盖的边缘腾腾冒出,整个厨房都是南瓜的味的。南瓜蒸熟后软糯香甜,让人忍不住要多食几块,特别是我女儿,吃起来就感觉要一直吃下去,这时候我都要制止她。

蒸熟后如果吃不完,就将锅中的南瓜捣碎。另取盆放面粉,加入南瓜泥。这个顺序很重要,我妈第一次做的时候,直接在锅里南瓜里加面粉,越加越糊,越糊越加,最后都是归属了垃圾桶,这让我妈备受打击,自此之后的南瓜饼都是由我爸来做。

南瓜不仅食果,也食叶。古籍也有记载:“以叶作菹,去筋净乃妙”。南瓜二月下种,到四月长出新叶,就可以食南瓜叶了。掐嫩头、去筋、洗的时候要揉搓一番,炒熟、上桌,也是餐桌上一道抢手的蔬菜。

等南瓜搬完到家,菜地收拾干净。秋天也就来了。